Article de Voyager Luxe - Voyage en épicure avec Paul Bocuse

Voyage en épicure avec Paul Bocuse

PAR Antoine Webber / Lundi 18 Avril 2016
L'équipe des chefs de l'Institut Paul Bocuse. L'équipe des chefs de l'Institut Paul Bocuse.
L'équipe des chefs de l'Institut Paul Bocuse.
Le manitou des fourneaux, le pape des poelons, paul Bocuse. Le manitou des fourneaux, le pape des poelons, paul Bocuse.
Le manitou des fourneaux, le pape des poelons, paul Bocuse.
L'Auberge de Collonges. L'Auberge de Collonges.
L'Auberge de Collonges.
Et le restaurant Paul Bocuse... Et le restaurant Paul Bocuse...
Et le restaurant Paul Bocuse...
...où vous trouverez peut-être au menu cette soupe aux truffes noires créées pour l'Elysée en 1975... ...où vous trouverez peut-être au menu cette soupe aux truffes noires créées pour l'Elysée en 1975...
...où vous trouverez peut-être au menu cette soupe aux truffes noires créées pour l'Elysée en 1975...
Anne-Sophie Pic et son équipe, à Valence. Anne-Sophie Pic et son équipe, à Valence.
Anne-Sophie Pic et son équipe, à Valence.
La Maison Pic, à Valence. La Maison Pic, à Valence.
La Maison Pic, à Valence.
La  Cité du Chocolat Valrhona. La  Cité du Chocolat Valrhona.
La Cité du Chocolat Valrhona.
Pour les amateurs d'arômes cacaotés. Pour les amateurs d'arômes cacaotés.
Pour les amateurs d'arômes cacaotés.
La célèbre maison Lameloise, à Chagny... La célèbre maison Lameloise, à Chagny...
La célèbre maison Lameloise, à Chagny...
...et son chef Eric Bras, faisant son marché. ...et son chef Eric Bras, faisant son marché.
...et son chef Eric Bras, faisant son marché.
Les Hales Paul Bocuse à Lyon, un sanctuaire... Les Hales Paul Bocuse à Lyon, un sanctuaire...
Les Hales Paul Bocuse à Lyon, un sanctuaire...
Et le restaurant Paul Bocuse... Et le restaurant Paul Bocuse...
Et le restaurant Paul Bocuse...
Il vous attend à l'entrée, vous ne pouvez pas le manquer ! Il vous attend à l'entrée, vous ne pouvez pas le manquer !
Il vous attend à l'entrée, vous ne pouvez pas le manquer !

Comment voyager pour découvrir la gastronomie et la sommellerie française en dégustant les meilleures spécialités du terroir en compagnie de chef au parcours étoilé ? Voici la réponse de Paul Bocuse, avec au programme cinq jours pour suivre des routes encore inexplorées, ponctuées de visites et dégustations privées dans les coulisses des plus grandes maisons et producteurs locaux de la Vallée du Rhône à la Bourgogne, en passant par le Beaujolais.
 

Cette expérience singulière se déroule à l’Institut Paul Bocuse, situé au coeur de la cité mondiale de la gastronomie, à Lyon, et se décline en quatre programmes différents pour ravir les sens de chacun et profiter de l'expérience de l'homme qui a donné ses lettres de noblesse à la gastronomie française l'élevant au niveau d'art, bien avant que les Ducasse, Rebuchon, Martin et autres Gagnaire ne lui succèdent avec le talent qu'on leur connait.
 
Cuisine authentique et de terroir :
Un programme qui ramène aux fondamentaux, avec un cours histoire de la gastronomie, suivi de l'indispensable initiation aux secrets des techniques traditionnelles et des recettes emblématiques des grands chefs de la région Rhône-Alpes. Une telle initiation aux secrets de la grande cuisine française ne pouvait se terminer que par un dîner gastronomique 3*, à la table du Chef Paul Bocuse s'il vous plaît, à l’Auberge du Pont de Collonges...

Cuisine méditerranéenne et ensoleillée :
Une expérience qui frise l'ésotérisme, avec la sensibilisation à l’influence des couleurs dans l’appréciation des mets, chacun selon sa propre personnalité, grâce à l’analyse pratiquée par un chromaticien... Initiation qui sera suivie d'une visite guidée du temple de la gastronomie lyonnaise, les célèbres Halles Paul Bocuse. Pour terminer ce programme, un déjeuner d’exception à la Maison Pic, le restaurant 3* d’Anne-Sophie Pic à Valence…

Les incontournables de la pâtisserie française :
Nous revoici sur les bancs d'école, avec un peu d'histoire sur les appellations des desserts phares de France et de Navarre. Une fois la tête bien pleine, à nous la découverte (avec dégustation privée) de la Cité du Chocolat Valrhona, et l'exploration de l’art de la pièce en sucre, une performance inscrite à la Coupe du Monde de la Pâtisserie…

Vignerons et terroirs d’exception :
Lors de cette session vous aurez la chance de recevoir une formation par de grands sommeliers français. Tout commencera par l'assemblage des accords entre les mets et les vins qui les accompagneront au mieux. Une fois cette science oenologique acquise, vous effectuerez des visites exclusives de vignobles et de caves dans la Vallée du Rhône, dans le Beaujolais et en Bourgogne, pour finir par un déjeuner gastronomique 3* bien mérité, chez Lameloise à Chagny
 
Chacune de ces formules sera accessible à partir du mois de mai prochain jusqu’en août, du lundi au vendredi, en français, anglais, mandarin, coréen, russe et espagnol...
Cerise sur le gâteau, chacun des petits groupes composés d’une dizaine de personnes maximum bénéficiera de repas d’excellence chez les plus grands chefs, comme Paul Bocuse ou encore Anne-Sophie Pic.

Bien sûr l'expérience ne tentera pas tout le monde (heureusement !...), alors si vous initier à l'art de la gastronomie ne vous branche pas plus que ça, vous avez toujours la possibilité de déjeuner ou dîner au restaurant de l'institut Paul Bocuse, au 20 Place Bellecour à Lyon. C'est très abordable (l’entrée à 12 €, le plat à 20 € et le dessert à 8 € !.. L'excellence française pour 40 € ça ne se refuse pas !  (Téléphone pour réserver : 04 78 37 23 02).

PLUS D'INFO : www.institutpaulbocuse.com

Mais aussi chez Anne Sophie Pic :
Restaurant Pic - 285, avenue Victor-Hugo - 26000 Valence
Réservation au + 33 (0)4 75 44 15 32 ; www.anne-sophie-pic.com

 

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