Stars, Food & Art by Sofitel, Ã Marseille Créé il y a 4 ans au sein du Sofitel The Grand Amsterdam, "Stars, Food & Art" mêle, comme son nom l'indique, l'art et l'excellence gastronomique. Début octobre, l'événement a pour la première fois fait escale en France, à Marseille, au sein de l'un des fleurons rénovés de Sofitel. Prêt pour une dégustation étoilée avec vue époustouflante sur le Vieux Port ?.
Sous l'impulsion de la journalise culinaire Lise Goeman Borgesius (au centre), six grands chefs internationaux totalisant 13 étoiles au Michelin ont investi la cuisine de Dominique Frérard, chef réputé du restaurant panoramique "Les 3 Forts" au Sofitel Vieux-Port de Marseille. Le temps d'une soirée d'exception, chacun d'entre eux a proposé aux invités de découvrir l'un de ses plats "signature". De gauche à droite : Christophe Muller (3*), Jean-André Charial (2*), Emmanuel Renaut (2*), Patrick Jeffroy (2*), Christophe Aribert (2*), Dominique Frérard (Sofitel Marseille Vieux-Port), et Erik Van Loo (2*)..
La soupe aux truffes noires Elysée, inventée par Paul Bocuse et plus communément appelée "soupe VGE" du fait qu'elle fut pour la première fois servie en 1975, au Président de la République d'alors. Là, c'est Christophe Muller, trois étoiles chez Paul Bocuse à Collonges au Mont d'Or, qui se charge de revisiter ce célèbre plat pour les 80 convives de Stars, Food & Art by Sofitel à Marseille. Cette entrée a été servie accompagnée d'un Puligny Montrachet Millésime 2008 (Domaine Bouchard Père et Fils). .
Erik Van Loo, chef doublement étoilé de Parkheuvel à Rotterdam (Pays-Bas) depuis 2006, a proposé son homard "Thermidor" servi d'une façon Hollandaise. Ce plat crémeux et goûteux a été accompagné d'un Puligny Montrachet Millésime 2008 (Domaine Bouchard Père et Fils)..
Saint-pierre choux fleur, salades et fleurs sauvages, noisette et vieux vinaigre, c'est le nom du plat gai et coloré présenté par le chef Christophe Aribert. Servie avec un Côteaux d'Aix-en-Provence Millésime 2008 (Château de Beaupré Collection), cette assiette a parfaitement reflété la personnalité pétillante du deux étoiles grenoblois. Armé de l'expérience des grandes maisons (Crillon et Tour d'Argent), Christophe Aribert conduit avec brio la cuisine du restaurant Les Terrasses, à Uriage-les-Bains..
Sublimé par un champagne Laurent Perrier Ultra Brut, le rouget barbet basilic et fleur de thym de Jean-André Charial a fait sensation. La présentation de ce joli plat frais et subtilement accompagné d'un confit citronné a également été saluée. Gratifié de 2 étoiles au Michelin pour son restaurant L'Ousteau de Baumanière aux Baux-de-Provence, Jean-André Charial mise sur une cuisine de saison. Depuis l'hiver dernier, il supervise également la table du Strato, nouvel hôtel de luxe à Courchevel..
Patrick Jeffroy a régalé d'un canon d'agneau en croûte de sarrasin, céleri-rave et petit camus, cocos de Paimpol au lard. Le tout était assorti d'un Côte-Rôtie "Les Bécasses" Millésime 2007 (Maison Chapoutier). Fier breton doublement étoilé, Patrick Jeffroy officie au restaurant qui porte son nom à l'Hôtel de Carantec, dans le Finistère. Sa devise, "le manger bon et simple"..
Ponctuant un succulent voyage gastronomique, la tarte au chocolat fumé, meringue et glace au bois signée Emmanuel Renaut a terminé de séduire l'assemblée... Ce dessert gourmand et original était rehaussé d'un Rivesaltes Ambre Millésime 1996 de la Maison Cazes. Ancien de chez Marc Veyrat, le Picard Emmanuel Renaut, 2* au restaurant Flocons de Sel à Megève, a été élu Meilleur Ouvrier de France en 2004..
Effervescence en cuisine ! Sous l'oeil des caméras et les flashs des appareils photos, les chefs s'affairent pour subjuguer les papilles des 80 convives. Une vraie solidarité s'est installée : ici, Christophe Muller et Jean-André Charial apportent leur contribution au plat de Christophe Aribert..
Sublime tango argentin, duo de danse très contemporaine ou chants lyriques (photo)... Plusieurs prestations artistiques de grande qualité sont venues rythmer la soirée définitivement placée sous le signe des étoiles. Entre les services, le prestidigitateur Ali Nouira a bluffé les convives avec force tours de magie. Farceur jusqu'au bout, il termine sa prestation en cuisine où il fait sortir un billet de banque d'un citron vert, au nez et à la barbe du chef Charial ! L'événement a également mis à l'honneur l'art du célèbre Tarot de Marseille, minutieusement restauré et représenté par la famille Camoin..
En fin de soirée, Loïc Fauchille, Directeur Général Sofitel France Sud, Europe du Sud et Algérie, remet symboliquement un chèque à Marcel Rufo. Grâce aux donateurs, partenaires privés et aux six chefs étoilés qui ont accepté de mettre gracieusement leur temps, leur énergie et leur talent au service d'une bonne cause, cette soirée de gala a permis de reverser la somme de 4000 euros à l'association caritative ENFENDIF créée et présidée par le Professeur Rufo. Parce que le beau et le bon peuvent aussi faire du bien...!.
Soirée de gala Stars, Food & Art : 650 € (menu gastronomique 6 plats, vins compris) ; les bénéfices sont reversés à une association caritative Prochaine soirée : Sofitel The Grand Amsterdam les 5 et 6 novembre 2010 (places limitées) Pour réserver : www.starsfoodart.com www.sofitel.com