Stars, Food and Art by Sofitel, à Lyon

Par Elodie Declerck, Le 05 Novembre 2010

©Sofitel Hotels & Resorts

Stars, Food and Art by Sofitel, à Lyon
Second volet de notre escapade "Stars, Food & Art", l'événement artistico-gastronomique hébergé par l'enseigne hôtelière de luxe Sofitel. Après Marseille, une deuxième soirée de gala s'est tenue en France, cette fois à Lyon. Show musical sexy chic grâce à un formidable quatuor de saxophonistes (entourant ici le chef Stéphane Raimbault) et ravissement gastronomique des papilles : aucun doute, les étoiles étaient une nouvelle fois au rendez-vous ! .

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Perché au 8ème étage du Sofitel Lyon Bellecour qui accueillait cette soirée d'exception, le restaurant Les Trois Dômes offre un panorama imprenable sur les berges du Rhône et la ville de Lyon, que beaucoup considèrent comme la capitale de la gastronomie française. Au coeur de cet écrin à la déco ultra-contemporaine, la cuisine d'Alain Desvilles est gratifiée d'une étoile au Michelin..

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Six chefs doublement étoilés sont venus de toute l'Europe pour mettre leur temps et leur talent au service d'une bonne cause : Giovanni d'Amato (Italie), Philippe Jousse (France), Andréas Mayer (Autriche), Bernard Bach (France), Stéphane Raimbault (France) et Moshik Roth (Pays-Bas) ont cuisiné au profit de MBM, Manifestation de Bienfaisance pour les Enfants Malades, trisomiques ou atteints de cancer à Lyon. Ce dîner de gala aura permis d'offrir un chèque de 4000 euros à l'association..

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20 h : place à la "Crème de Foie Gras aux Pommes Granny Smith et au Caviar" de Giovanni d'Amato, servie sur un Pernand-Vergelesses Blanc 1er Cru "En Caradeux" 2008 du Domaine Rapet. Une entrée en matière tout aussi audacieuse que délicieuse de la part du chef italien, deux étoiles au restaurant Il Rigoletto à Reggiolo, et sans cesse en quête de nouvelles associations qui peuvent au premier abord sembler surprenantes ! Pari gagné....

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Philippe Jousse, deux étoiles au restaurant Alain Chapel à Mionnay dans l'Ain, proposait un original "Consommé de Gibiers Poils et Plumes, Soissons et gros Macaronis farcis d'Herbes à Soupe". Gourmand et onctueux, ce plat a été accompagné d'un Meursault 1er Cru "Les Poruzots" (Château de Corton André 2006). .

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"Queues de Langoustines en Croûte d'Orange, Mimosa de Choux-Fleur et Bouillon fruité à boire aux Perles du Japon", c'est la réalisation proposée par Bernard Bach, étoilé au Michelin depuis près de quinze ans. Dans son restaurant gastronomique de Pujaudran, "Le Puits Saint-Jacques", près de Toulouse, le chef élabore une cuisine qui conjugue authenticité et ouverture sur le monde. Un Champagne Laurent Perrier Ultra Brut a été choisi pour rehausser ce plat aux saveurs subtiles. .

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L'Autrichien Andréas Mayer, deux étoiles chez Mayer's à Zell am See, a misé sur un jeu de couleurs et de saveurs dans l'assiette avec sa "Timbale de Poivrons Rouges et de Homard, Aubergines et Crème Glacée au Parmesan". Servi avec un Condrieu "Petite Côte" (Domaine Yves Cuilleron 2009), ce plat fin et esthétique a mis en valeur la cuisine de tradition française d'Andréas et son penchant pour les produits biologiques..

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Mention spéciale pour le "Filet Mignon de Veau et Escalopine de Foie Gras, au Gingembre et Poivre Vert Frais, Mangue caramélisée et Tempura végétale" signé Stéphane Raimbault. Ce chef toujours souriant, qui officie d'ordinaire avec ses deux frères Antoine et François au sein du restaurant L'Oasis de Mandelieu-la-Napoule, affiche deux étoiles au Michelin. Son plat fondant en bouche, servi sur une Côte Rotie "Fortis" 2007 du Domaine Stéphane Montez, a fait l'unanimité parmi les convives. .

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La touche finale de ce festin étoilé a été apportée par le "Terroir de Chocolat aux Champignons et au Fruit de Passion" créé par Moshik Roth. Ce chef ultra créatif, deux étoiles au restaurant hollandais Brouwerskolkje à Overveen à deux pas de la mer du Nord, a révélé toute son espièglerie avec ce dessert très visuel, un brin alchimiste, un brin conte de fées. "Labeur d'Octobre" (Domaine Jean-Paul Brun), un vin liquoreux Beaujolais Vendanges Botrytisées, est venu sublimer cette fin de repas gourmande..

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De passage à Lyon ce soir-là, le Ministre de la Culture Frédéric Mitterand a fait l'honneur d'une apparition en salle et d'une visite en cuisine afin de féliciter les six chefs et leurs équipes. Il est ici entouré d'Alain Desvilles, chef étoilé du restaurant Les Trois Dômes, de la journaliste culinaire créatrice de l'événement Lise Goeman Borgesius et de Silvio Iacovino, le nouveau Directeur Général du Sofitel Lyon Bellecour..

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Minuit : la ville s'endort derrière les baies vitrées du Sofitel Lyon Bellecour... Ce week-end, "Stars, Food & Art" revient aux origines et vous donne rendez-vous au magnifique Sofitel Amsterdam Le Grand pour une nouvelle soirée caritative. Dès 2011, l'événement dépassera les frontières européennes et s'envolera pour des destinations plus "exotiques" telles que Bangkok ou Melbourne... Forcément, chez Voyager Luxe, nous ne pouvons qu'apprécier !
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