Le guide GaultMillau 2009 est paru !

L’Hostellerie de Plaisance se hisse dans la catégorie 18/20

Philippe Etchebest orchestre la cuisine de L’Hostellerie de Plaisance

L’Auberge du Vieux Puits obtient la note de 19/20

Après l’élection du jeune chef Italo-Argentin Mauro Colagreco au titre de "cuisinier de l'année 2009", l’édition 2009 du guide GaultMillau dévoile ses nouveautés. Au total, l’édition 2009 du célèbre guide regroupe 5000 adresses , dont 3500 restaurants et 1500 hôtels.

> Deux restaurants se hissent dans la catégorie 19/20

. Aux côtés de Mauro Colagreco, le chef du restaurant Mirazur à Menton, le guide distingue le Château de la Muire en tant qu’établissement de l’année et Pascal Vuillemin, élu Révélation de l’année. Autres promus : Alexandre Jean, du restaurant L’Astrance à Paris, élu "sommelier de l’année" et Véronique Abadie, du restaurant L’Amphitryon à Lorient, élue "directrice de salle de l’année".

. Pour les adresses déjà existantes, la valse des toques ménagent quelques surprises. Au total 100 restaurants s’affichent à la hausse et 90 à la baisse. Deux restaurants accèdent à la catégorie prestigieuse des trois toques (19/20) : Le Château de la Chèvre d’Or à Eze-Village et L’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse. Un restaurant se hisse dans la catégorie des trois toques (18/20), L’Hostellerie de Plaisance, à Saint-Émilion.

> 1500 hôtels, dont 50 nouveautés

. Concernant les hôtels, le guide GaultMillau intègre cette année 40 nouvelles adresses. Le guide reflète d’ailleurs une tendance de fond : la montée en puissance de l’hôtellerie de charme et design en France. Au total, l’édition 2009 du guide GaultMillau présente 770 hôtels de charme, 50 hôtels design et 120 chambres d’hôtes.

. Sur la forme, l’édition 2009 apporte là aussi son lot de nouveautés. Avec une évolution très utile : la mise en avant de cartes géographiques. La sélection des établissements est effectivement complétée par 70 plans de ville dont Paris, Lyon et Marseille. Pratique pour se repérer !