Voyage de luxe

Un menu "35 minutes à 32 euros" attend les plus pressés

"Les Saveurs de Flora", 36 avenue Georges V à Paris

> Œufs coques au foie gras, truffes et cèpes

. La semaine dernière, dans les salons du Bristol à Paris, Gilles Pudlowski a dévoilé le palmarès 2009 du guide « Pudlo Paris ». Il a élu Flora Mikula, du restaurant « Les Saveurs de Flora », chef de l’année ! Avenue Georges V, elle mise sur le sucré-salé, les abats cuisinés en toute légèreté…

. A la carte, essayez la niçoise de homard, petits légumes et artichauds violets, ou les trois œufs coques foie gras, truffes, cèpes et leurs mouillettes au beurre de truffe… Au programme des plats principaux, les amateurs d’abats, l’une des spécialités de Flora, apprécieront les ris de veau au pain d’épices, asperges et endives au jus d’orange et coriandre, ou le tajine de langouste aux petits pois, févettes et asperges.

> Macaron rose lychee et crème brûlée lavande

. En dessert, optez pour un soufflé au Grand marnier, ou une douceur « fruits et fleurs » : macaron rose lychee, fraise hibiscus et crème brûlée lavande. Côté cave, les vins du Sud dominent, en provenance de petits propriétaires pour la plupart…

. Flora Mikula a fait ses classes auprès de Christian Etienne, chef en Avignon. Puis elle pose ses valises dans les cuisines de chefs étoilés parisiens, tels que Jean-Pierre Vigato, du restaurant Apicius, et Alain Passard à l’Arpège. Flora étonne par son audace et son talent, et puise son inspiration hors de France, lors de ses expériences entre Londres et New-York, ou ses voyages en Asie.