Dîner de réveillon à Maison Blanche, Paris.

PAR Antoine Webber / PARIS / Lundi 11 Décembre 2017
La très belle façade du Théâtre des Champs Élysées, avec Maison Blanche au-dessus. La très belle façade du Théâtre des Champs Élysées, avec Maison Blanche au-dessus.
La très belle façade du Théâtre des Champs Élysées, avec Maison Blanche au-dessus.
La salle principale de Maison Blanche. La salle principale de Maison Blanche.
La salle principale de Maison Blanche.
Fabrice Giraud aux fourneaux. Fabrice Giraud aux fourneaux.
Fabrice Giraud aux fourneaux.
Bruno Franck, le sympathique Dr de Maison Blanche. Bruno Franck, le sympathique Dr de Maison Blanche.
Bruno Franck, le sympathique Dr de Maison Blanche.
En saison, les terrasses offrent une vue magnifique sur Paris. En saison, les terrasses offrent une vue magnifique sur Paris.
En saison, les terrasses offrent une vue magnifique sur Paris.
Pour le jour de l'an, ce sera plutôt à l'intérieur... Pour le jour de l'an, ce sera plutôt à l'intérieur...
Pour le jour de l'an, ce sera plutôt à l'intérieur...
Pour plus d'intimité tout est prévu... Pour plus d'intimité tout est prévu...
Pour plus d'intimité tout est prévu...
Deux sens ravis... Deux sens ravis...
Deux sens ravis...

Comme chaque année, les grands restaurants se préparent avec une certaine impatience à accueillir leurs convives pour le dîner de réveillon. En choisir un n'est pas toujours chose facile... Nous avons de testé le menu que prépare le chef du restaurant " Maison Blanche ", à Paris, pour cette occasion : ne cherchez pas plus loin !
 

MENU NOUVEL AN 2017, PAR FABRICE GIRAUD ET SA BRIGADE.

Foie gras de Vendée en royale, gelée dashi bouillon terre et mer au léger goût de fumé: une mise en bouche originale, fraîche et légère, à la limite de l'émulsion : il fallait y penser, délicieux…
Homard et ris de veau en superpositions et parfait de crustacés, jeunes poireaux au caviar: Une savante composition mettant parfaitement en relief la chair délicate du homard et la tendresse du ris de veau.
L’oeuf bio de ferme truffé, poché, émulsion de pomme de terre et jus corsé, avec des lamelles de truffes melanosporum: une pose très goûteuse avant les "choses sérieuses"...
Turbot sauvage à l’amiral, crème de langoustines, champignons glacés et pommes vapeur: Toute la finesse d'un turbot parfaitement préparé et bien accompagné par la crême de crustacé.
Chevreuil à l’épine-vinette acidulée et feuille de poivre, salsifis glacés et raviole de choux: les amateurs de venaisons seront comblés. Quant aux "découvreurs", ils seront surpris de la subtilité qui peut émaner d'un gibier bien cuisiné…: encore !
Mandarine à l'impériale, crème légère, suprêmes de mandarine déguisés, sorbet mandarine impériale: Un "trou normand" bienvenu et raffraîchissant.
Brie de Meaux affiné par Mme Quatrehomme, aux fruits secs façon mendiant: les amateurs de grands fromages apprécieront d'avance... et les autres sur place.
Omelette norvégienne flambée, aux pruneaux à l’Armagnac, glace au miel et biscuit aux noix du Périgord: par quelle magie le goût de chaque ingrédient peut-il ressurgir avec autant de finesse au moment de la dégustation ? Seul le chef le sait, mais c'est vous qui en profiterez !

Ce menu rabelaisien, mais néanmoins très léger et digeste, concocté par Fabrice Giraud, le Chef de Maison Blanche, est proposé au tarif de 335 euros TTC par personne avec une coupe de champagne Besserat de Bellefon "Cuvée des Moines Brut".
Prix nets, hors boissons, service compris (le restaurant n’accepte plus les chèques…).

Le réveillon de Noël est pratiquement booké et pour la soirée du jour de l'an il ne reste que 25% des tables, à l'heure ou j'écris. Alors pour bénéficier de l’une des plus belles vues sur les monuments parisiens depuis une salle de restaurant, nous vous conseillons vivement de ne pas attendre la dernière minute…

Restaurant Maison Blanche, 15 avenue Montaigne - 75 008 - Paris
Contact et réservation : 01-47-23-55-99
Ou par mail : restaurant@maison-blanche.fr

PLUS d'INFO : http://www.maison-blanche.fr/fr/

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