Ile Maurice
Sucré-salé de haute volée au Rasoï by Vineet
Depuis l’automne 2007, le restaurant indien Rasoï by Vineet régale les amateurs de gastronomie indienne à l’hôtel One & Only Le Saint Géran à l’Ile Maurice. Au menu, un festival de saveurs douces ou puissantes, sublimées par le chef étoilé Vineet Bathia.
Par Alice Caroll, Le 07 Septembre 2008
Les spécialités indiennes revisitées avec créativité
A la place du restaurant Le Paul et Virginie, l’hôtel Saint Géran accueille depuis l’automne 2007 le Rasoï by Vineet. Conçu et supervisé par le chef Vineet Bathia, une étoile au Michelin pour son restaurant du même nom à Londres, le restaurant propose une version contemporaine et raffinée des spécialités indiennes, revisitées avec créativité. .
Glaces et sorbets maison pour une sortie en douceur
On choisit les plats classés au menu selon leur mode de cuisson : pakora, les beignets, tak-a-tak, la plancha à l’indienne, le traditionnel tandoor (le poulet fermier tikka mariné aux herbes vertes : tendre et savoureux à souhait), bathi, pour la cuisson au feu de bois (ombrine infusée aux piments et coriandre, langouste rôtie, tomate et citron vert…), ou encore les masalas de dorade, camarons, agneau etc. Seule déception, les nans, étrangement secs dans un concert de moelleux... .
Vous pouvez choisir une table sur la jetée, face à la mer
En dessert, laissez-vous tenter par le riz au lait infusé au safran, gelée de canneberge, glace au rhum et raisins secs, la crème brulée à la citronnelle, sorbet citron vert et basilic, ou encore une glace maison : si vous êtes amateur, celle aux pétales de rose et gousses de vanille est un bonheur de délicatesse.
L’environnement ajoute à la volupté de l’expérience, si vous optez pour une table sur la jetée qui avance dans le lagon. La vaisselle design accompagne parfaitement l’inventivité des plats. Si vous préférez regarder les chefs en action pendant votre dîner, demandez une table sous la varangue à proximité des cuisines ouvertes.
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