La Patagonie dans l’assiette à l'hôtel Explora - Voyage luxe Chili - Saveurs

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La Patagonie dans l’assiette à l'hôtel Explora

Le chef des hôtels Explora s'inspire des spécialités et produits locaux pour élaborer une cuisine raffinée et aérienne, à base de fruits de mer et de légumes. Une curiosité : sa version des Porotos granados, un plat familial typique au Chili, qui connaît une nouvelle vie sous la houlette de Laurent Pasqualeto.

Salade de crabe à l'hôtel Explora en Patagonie - ©DR

Par Didier Forray, Le 12 Novembre 2007
Révisé Le 27 Décembre 2007

L'hôtel face au Torres del Paine

Face aux tours du Paine : la salle de restaurant de l’hôtel Explora en Patagonia fait figure de véritable belvédère : de larges fenêtres ouvrent sur le lac Pehoé et l’imposant massif de Torres del Paine. Légèrement en retrait, quelques tables donnent sur la vivifiante cascade du Salto Chico. Quelque soit sa place, la vue reste donc spectaculaire. La décoration, tout en bois clairs, ajoute la note chaleureuse d’un chalet.

Le menu met à l’honneur les produits chiliens avec le choix de deux entrées, de deux plats principaux et de 5 desserts. Vous pourrez par exemple déguster une salade de crabe royal, un taboulé de quinoa, ou le plat national, les porotos granados, revisités par le chef. Présentation soignée et qualité irréprochable. On apprécie aussi le savoir faire du personnel : les serveurs sont à la fois conviviaux et discrets, efficaces et souriants. .

Un plat inspiré d'une recette typique

Porotos granados : ce plat familial typique au Chili connaît une nouvelle vie sous la houlette de Laurent Pasqualeto. Le chef des hôtels Explora reprend les ingrédients de base (les pois, le maïs et les oignons fris) dans une version gastronomique : ses porotos granados s’animent dans une farandole de petites tomates et une présentation délicate. A noter que l’hôtel Explora fonctionne selon le principe du « all inclusive » version chic. .