France

L'hôtel Burj Al Arab créé le cocktail le plus cher du monde

A l’occasion de l’exposition consacrée à la dernière Reine de France au Grand Palais à Paris, le palace parisien interprête ses recettes favorites. Une raison supplémentaire de (re)découvrir le restaurant gastronomique Le Jardin des Cygnes…

Douceurs et fruits au menu du Jardin des Cygnes au Prince de Galles - ©DR

Par Alice Caroll, Le 17 Mai 2008

L'hôtel Prince de Galles, avenue Georges V à Paris

Le potager du roi

A l'hôtel Prince de Galles, le chef du Jardin des Cygnes, Benoist Rambaut, donne une leçon d’histoire par le goût. Avec le menu « Gastronomie de Marie-Antoinette », l’hôtel promet les recettes favorites de la dernière Reine de France. Elles font la part belle aux légumes alors cultivés dans le potager du roi.

Vous pourrez ainsi déguster les asperges blanches au crémeux de petits pois et cœur de saumon, les huîtres en feuille d’épinards et beurre mousseux à la lavande ou encore le velouté de choux-fleur glacé aux pépites de tomates acidulées et queues d’écrevisses..

Le restaurant Le Jardin des Cygnes à l'hôtel Prince de Galles

Palette de sorbet aux fleurs

Une petite pause fraîcheur est prévue avec la dégustation d’un granité à base de rose et de gingembre, concocté à l’époque et aujourd’hui encore par la famille Orliac, fournisseur historique en vins du Roi et de la Reine.

Côté dessert, les notes douces se mêlent aux saveurs des fleurs cultivées dans les jardins de Versailles. Les becs sucrés ne devraient pas résister à la palette de sorbets aux fleurs de Marie-Antoinette, à la brioche perdue aux fruits rouges, ou à la verrine de litchis et framboises, confiture de pétales de rose traversée par une brochette de macarons au chocolat!

Déclinant la thématique jusqu’au bout, le restaurant Le Jardin des Cygnes transporte ses hôtes au XVIIe siècle avec accueil en costume d’époque et exposition de vaisselles ayant appartenu à la Reine..